Pilgrimsmusslor med saffransås

Ingredienser:

• 3 msk olivolja
• 0,5 msk muskotnöt
• 1 dl vitt vin
• 2 tsk fiskfond
• 1 dl sojagrädde
• 0,25g saffran
• 250g färsk bladspenat
• 1 vitlöksklyfta
• 6 st pilgrimsmusslor
• 1/2 chili finhackad
• 1 citron, saften av

1. Saffranssåsen: Sjud vin, grädde och fiskfond i en kastrull under några minuter. Tillsätt muskotnöt och en nypa saffran. Sjud ytter liggare några minuter. Såsen ska ha en gräddig konsistens. Smaka av.
2. Spenaten: Skölj och krama ur spenaten ordentligt och fräs den i en panna med lite olivolja. Lägg ned finhackad röd chili, vitlök och citron. Fräs några minuter till.
3. Pilgrimsmusslorna: Torka musslorna torra och grilla dem hastigt i en grillpanna med ränder. Grilla på hög temperatur. Lite större musslor tar ungefär 2-3 minuter att grilla. Musslorna blir bäst om de får fin stekyta samtidigt som de är något ofärdiga i mitten.
4. Anrätta: Klicka tre spenathögar på varje tallrik och häll lite sås över varje hög. Lägg på nygrillade musslorna. Servera omedelbart!

Tweet