Rimmad Västerhavstorsk med buljongkokta grönsaker

2 personer

• 300 g torsk
• 1 msk havs salt
• 2 msk hackade örter, timjan, slätbladig persilja
• Buljongkokta grönsaker
• 1 tsk curry
• 2 cm skivad färsk ingefära
• 1 tsk chili på tub
• 1 tsk spiskummin
• 1 msk tomatpuré
• 2 skalade morötter i bitar
• 1 skalad palsternacka i bitar
• 1 skalad persiljerot i bitar
• 1/2 liten skivad fänkål
• 1 liten knippa vårlök
• 1 tomat
• 3 dl fiskbuljong samt
• 3 dl hönsbuljong
• Några droppar citron
• (Ev en klick aioli)
  

Gnid in torsken med salt o låt rimma i kylen ca 2 timmar.
Fräs curry, ingefära, spiskummin o chili i olivolja i en stor gryta. Klicka
i tomatpuré.
Låt de grovskurna grönsakerna fräsa med några minuter. Häll på buljongen.
Låt koka under lock ca 15 minuter tills grönsakerna börjar mjukna. Lägg i
den grovskurna tomaten, samt vårlök i bitar. Smaka av buljongen med havssalt
och några varv från pepparkvarnen. Tänk på att du får mycket sälta från
buljongen så tag det vackert med saltet.

Skölj torsken i kallt vatten.
Skär torsken i grova munsbitar och lägg ned överst i grytan tillsammans med
örterna. Låt det sjuda försiktigt ca 4 minuter eller tills fisken är färdig.
Pressa i några droppar citronsaft.

Servera i djupa tallrikar, gärna med en klick aioli till fisken.

Tweet