Sesampanerad lax med quinoasallad och spenat

Ingredienser

• 1 spett med laxkuber
• 1 ägg
• 1 dl sesamfrö
• Olja
• 2 dl quinoa frön
• 4 dl vatten
• 1 msk lantbuljong
• 1 tsk gurkmeja
• 5 soltorkade tomater i olja
• 1 dl slätbladig persilja, hackad
• 1 msk citronsaft
• Bladspenat, lätt fräst i olivolja och en vitlök

Tillagning

1. Koka quinoa i vatten, buljong och gurkmeja ca 20 minuter.
2. Skär laxen i kuber och trä upp på ett spett.
3. Vispa upp ägget och pensla laxspettet.
4. Häll upp sesamfrön i en tallrik och vänd runt laxen i fröna.
5. Stek på medelhög värme i olivolja. Salta och peppra.
6. Blanda den kokta quinoan med soltorkade tomater, persilja och citronsaft.
7. Servera med fräsch grönsallad och lättfräst bladspenat.

Tweet