Thailändska fiskbiffar

Ingredienser:

• 2 fiskfiléer av gös eller torsk
• 6 st scampi råa
• 1/2 tsk salt
• 1 tsk råsocker
• 2 schalottenlökar finhackade
• 1/2 liten röd chili finhackad
• 2 msk fisksås
• Saften av 1/2 lime
• 1 äggvita
• Färsk slätbladig persilja hackad
• Smör och olja till stekning

Gör så här:

1. Skär fiskköttet i pyttesmå bitar. Mixa räkorna ytterst lite.
2. Blanda fisk och räkor och strö över salt och socker.
3. Hacka lök, persilja och chili. Tillsätt lök, chili, fisksås, limesaft. Rör om varsamt.
4. Vispa äggvitan till hårt skum. Vänd varsamt ned i fisksmeten – rör så lite som möjligt annars kan biffarna bli sega.
5. Forma små runda bullar av smeten och lägg på en tallrik. Platta ev till dem lite. Låt stå i kylen ca 30 minuter och vila.
6. Stek sedan biffarna varsamt i olja och smör. Räkna med 3 minuter på varje sida.
7. Servera med thailändsk gurksallad, dipsås från Hanoi och grön sallad.

Tweet