Viltfärsbiffar med vitlökssmör och smörsvängd mangold

Viltkött är både magert, smakrikt och innehåller även det aminosyran fenylalanin för bildande av dopamin. Våga vilt! Gott och glädjande i en och samma måltid.Tid: 30 min.

Ingredienser (2 port)

• 250 g viltfärs
• 1 ägg
• 2 pressade vitlöksklyftor
• 2 dl finhackad persilja
• 2 krm salt
• 2 krm peppar
• 2 krm timjan
• Vitlökssmör
• 50 g smör, rumsvarmt
• 2 vitlöksklyftor
• 1 krm svartpeppar
• 1 tsk salt
• 200 g hackad mangold
• 1 dl matlagningsgrädde
• 2 st finhackade schalottenlökar.
  

Tillagning

1. Blanda färsen med persilja och ägg.
2. Forma biffar av färsen och krydda med salt, peppar och timjan.
3. Stek eller grilla biffarna i smör tills de fått en gyllenbrun färg. I ca 10 minuter.
4. Pressa vitlöken till vitlökssmöret och vispa den ordentligt med smör, salt och svartpeppar.
5. Ställ smöret i kylen i ca 30 min så att det stelnar.
6. Skölj mangold i kallt vatten.  
7. Skär bort stammarna och hacka i mindre bitar. 
8. Finhacka schalottenlöken. 
9. Fräs mangolden i stekpanna tillsammans med smör, grädde och schalottenlöken i några minuter tills allt är mjukt. 
10. Lägg upp mangold på en tallrik. Lägg upp viltbiffen, och toppa men en klick vitlökssmör.
    

Tweet