Zucchini Spagetti Bolognese

Antal portioner: 4
2 zuccchini - hyvla långa spagetti på ett rivjärn eller i en grönsakssvarv

• 300 g lammfärs
• 1 burk körsbärstomater på burk
• 1 gul lök, hackad
• 1 morot, fint fint hackat alt riven
• 1 rotselleri, fint fint hackat alt riven
• 2 vitlöksklyftor
• Olivolja till stekning
• 2 dl grönsaksbuljong
• 1 msk oregano
• 1 msk timjan
• 1 nypa kanel
• salt och malen vitpeppar
• 100 g riven parmesanost
  

1. Skala och hacka löken. Skala och tärna moroten ytterst fint. Skala rotsellerin och riv den grovt. Fräs grönsakerna samt vitlöken mjuka i olivolja. Lägg i färsen och fräs den gyllenbrun.
2. Häll i  buljongen och tomaterna. Strö över kryddorna. Sjud på svag värme under lock i 30-45 minuter. Krydda med salt och peppar.
3. Koka zucchinipastan  i 1 minut i kokande saltat vatten.  Häll av vattnet. Ringla över olivolja, salta peppra ifrån kvarn. Blanda ned parmesanosten i pastan. Toppas med bolognese såsen.

Tweet